L'andouille de Vire
Le fruit de notre travail quotidien !
La Véritable Andouille de Vire en 20 étapes
Notre système de fabrication et de production se basent sur des méthodes traditionnelles pour respecter les produits bruts de notre belle région Normande.
Étape 1
Nettoyage et dégraissage des chaudins
Étape 2
Nettoyage des menus
Étape 3
Nettoyage des panses
Étape 4
Salage de la matière préparée
Voici comment notre équipe de professionnels réalise les différentes étapes de fabrication d’une véritable Andouille de Vire, entièrement à la main.
Étape 5
Montage des chaudins
Étape 6
Montage des menus
Étape 7
Montage des panses
Étape 8
Écheveaux à l’égouttage
Étape 9
Assaisonnement des écheveaux
Étape 10
Préparation de la robe
Étape 11
Enrobage (Début)
Étape 12
Enrobage (Suite)
Ce savoir-faire unique et l’expérience des années, nous permettent de vous fournir un produit du terroir de qualité et de goût.
Étape 13
Enrobage (Fin)
Étape 14
Andouille verte
Étape 15
Mise au fumoir
Étape 16
Fumage au Bois de Hêtre
Nous sommes fiers d’être primés et reconnus pour notre travail et de ravir vos papilles au quotidien.
Étape 17
Andouilles fumées
Étape 18
Dessalage
Étape 19
Cuisson (Début)
Étape 20
Cuisson (Fin)
Nos outils de production
Notre équipe travaille avec des outils de production qui permettent un conditionnement respectant les normes d’hygiène en vigueur.
Pour vous fournir un produit authentique, notre Véritable Andouille de Vire est faite entièrement à la main et fumée au bois de Hêtre dans le respect des traditions ancestrales.